“Segunda etapa: Raw Bar.

Bordear la costa a bordo de un yate

tomando un cocktail con un ceviche

y dejar transcurrir el tiempo”.

Monsieur Tartar

Para este plato no podíamos elegir otro atún que no fuera el Atún rojo salvaje. Usamos salsa “kimuchi” -salsa de origen japonés compuesta por pescados en salazón, cebollas y guindillas- para cohesionar los cortes e incorporar un interesante matiz en el sabor.

Ahumados Dolce Vita

El ahumado lo hacemos nosotros. Y por eso cuando ponga la pieza en su boca va a darse cuenta de que esto no tiene nada que ver con lo que haya probado antes. Y verá, nuestro chef es un maniático en encontrar la madera perfecta para ahumar. Lo va a notar.

Ceviche Capri

Este plato es de una delicadeza extraordinaria, se deshace en la boca la carne tierna del pescado bajo la textura de la cebolla y las hierbas que sazonan. Inspira profundamente y acaba con un trago helado de tu cocktail.

Sashimi ‘Royal’ de Dorada

Nunca un elemento tan sencillo había alcanzado esta cota de sabor. Lo hemos incluido en la carta y puesto este nombre porque esto es algo que se sale de las tablas. Una demostración de que cuando tienes el mejor producto posible, sobra todo lo demás.

Descargue nuestra carta de platos y cocktails y vaya reservando mesa.
Vermut Raw

Confeccionamos nuestro propio vermut a partir de una maceración hidroalcohólica. La receta parte de una base de coupage de vinos, incluidos generosos y más de 15 botánicos que cubren un espectro organoléptico muy amplio e interesante.

Il Contabile

Este es uno de nuestros cócteles de autor que concursa internacionalmente. Está confeccionado a base de vinos generosos, ginebra y vermut, con sutiles toques de aceituna negra y humo. Muy recomendable antes de las comidas por su suavidad y ligereza.

Dry Martini Old School

El Dry Martini es un cocktail que, a pesar de su aparente simplicidad, cuesta una vida dominar a la perfección. El modo de preparación es de tal concentración que vale la pena acercarse a la barra para ver como preparamos ese ritual casi sagrado.

Sabatini Garden

Este cocktail está ejecutado magistralmente y diseñado para tomarse a bordo de un yate,  gracias a su capa de espuma ligeramente más ancha que previene que el líquido se derrame por los vaivenes del mar. No se puede negar que pensamos en todo.

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Lo mejor está por llegar

Nayra López

Primera Maître
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Los detalles hacen la perfección y la perfección no es un detalle

Flaviu Bolbos

Bartender
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Somos lo que comemos

Germán Piaggio

Cocinero
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La vida es bella

Kike Castro

Cocinero
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La clave es el humor

Sandra Simó Velasco

Hostess
DANI-RAW-BAR-©-Sara-Arnal-Risueño-orangepeel

Juntos creceremos y juntos triunfaremos

Dani González

Cocinero
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Sin especias la vida es muy aburrida

Gurpeet Lucky Singh

Cocinero
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Vive y sé feliz

Irene Muñoz

Cocinera
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¡Que viva mi Cuba Libre!

Juan Carlos Bello

Office
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Juventud, divino tesoro

José Ruíz

Office
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Mutatis, mutandi.

Alberto Rodríguez

Camarero

Caiga en las redes de Raw Bar…